Mini tortice s malinama

Sastojci

• Za biskvit
• 5-6 žumanjaka ILI
• ILI 4 mala jaja koka biserki (perlinki) koje imaju velike i jako žute žumanjke
• 3 žlice šećera
• 3-5 žlica glatkog brašna
• 1 vrećica vanil – šećera
• oko 3-4 žlice ulja ILI
• ILI 1 mali 30-gramski maslac
• ILI jedna gotova biskvitna podloga za tortu ili jedan tanki biskvit po vašim nahođenjima
• liker od limuna

• Priprema

  1. Biskvit
  2. 1.
     Žumanjke odn. jaja izmiksajte sa šećerom i vanil – šećerom.
  3. 2.
     Dodajte brašno i ulje odn. maslac.
  4. 3.
     Biskvit nalijte u omanju tepsiju prekrivenu masnim papirom, te razmažite. Pecite ga 15-ak min. na 180 stupnjeva.
  5. 4.
     Kada je pečen i ohlađen, iz biskvita izrežite krugove čašom ili rezačem. Preporučam manji rezač kako bi vam ispalo više manjih tortica. Mislim da svi vole manje zalogajčiće, pogotovo ako ste na čajanki s više vrsta kolača.
  6. 5.
     Tortice odispod spiralno nakapajte likerom od limuna.
  7. Krema
  8. 1.
     Slatko vrhnje izmiksajte u šlag.
  9. 2.
     U drugoj posudi sir i šećer istucite u gustu kremu. Miješajte tako dugo dok se šećer u potpunosti ne otopi. Umiješajte naribanu koricu limete ili limuna, te polako dolijevajte i lim. sok.
  10. 3.
      Tučeno slatko vrhnje pažljivo umiješajte u kremu.
  11. 4.
      U malu vrećicu za zimnicu utrpajte kremu, te joj odrežite vrh i kremu bogato spiralno istiskajte na krugove biskvita. Kolačiće stavite u hladnjak da se krema stisne, kako se kasnije preljev od malina ne bi upio.
  12. Preljev od malina
  13. 1.
      Od malina izbirajte nekoliko ljepših za ukrašavanje, a ostale usitnite u prljev. Imate dvije opcije.
  14. 2.
      Ukoliko ne volite koštice i nije vam šteta baciti znatni dio, maline i šećer u prahu stavite u cjedilo te ih protisnite kroz njega pomoću žlice. Dobit ćete gladak umakbez sjemenki, ali bit će ga manje i bit će rjeđi i siromašniji od narednog i postoji mogućnost da se upije u kremu od sira.
  15. 3.
      Druga opcija je da maline i šećer u prahu stavite u zdjelu i usitnite ih štapnim mikserom u kašicu. Tu ćete imati koštice, ali i gušći i bogatiji umak koji se ne upija u kremu. Probala sam obje verzije i ova mi se, osim što je i lakša za izradu, više sviđa.
  16. Završavanje i ukrašavanje
  17. 1.
      Preljev od malina nanesite na tortice i oko njih.
  18. 2.
      “Ukrasite cijelim malinama i nekom od navedenih začinskih trava.

• Za kremu
• 1 limun ili limeta (može i dvije, pošto su manje od limuna)
• 150 ml slatkog vrhnja
• 250 g svježeg sira (punomasnog) ili mascarponea
• 4 žlice šećera

• Za završavanje i ukrašavanje
• 200 - 250 g malina
• 2 žlice šećera u prahu
• listići matičnjaka odn. metvice ili mente za ukrašavanje